ケータイ辞書JLogosロゴ カワハギ
【皮剥】

[写真/イラスト]
秋の旬魚>二巻

カワハギ科。北海道以南から東シナ海にかけての浅い海に生息。仲間のウマヅラハギ同様、表面がざらざらした厚い皮を持つ。全長30センチ前後まで成長する。
◆行って喰うならこの漁港
千葉県安房郡富浦町多田良
(地図を見る)
▼地方名は愉快なものばかり
▼皮を一気に剥ぐ。快感!
▼伝統漁法のがま口漁を体験
▼パッチンしては上げ、下ろしてまたパッチン
▼絶品! カワハギの肝ごと煮付け

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(C)東京書籍[続:旬のうまい魚を知る本]('03/4)
JLogosID:14070497
最終更新日:2007/2/23




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